国网太湖供电公司：电暖寒冬 香韵生条

　　“这弥陀生条可真香啊!厂里的用电设备我们都全部检查过了，没有任何问题，你们可以放心生产。”12月20日，安徽太湖供电公司党员服务队队员、弥陀中心供电所副所长张辉和同事利用节前走访机会，到弥陀镇百弥华仔生条加工坊开展安全检查和安全用电宣传。

　　弥陀生条又称为豆果、参条，产自太湖县原水电供区弥陀镇，是国家地理标志集体商标产品之一、安庆市级非物质文化遗产，也是太湖县当地传统美食。相传，清朝嘉庆年间，朱元璋后裔朱永全家族从皖北迁至太湖县弥陀镇桐山脚下的李家坳，他看到豆腐时间一长就变质，于是尝试用油炸豆腐来提高保质期。后来，当地人经过把油炸像人参的豆腐取名为“参条”。

　　当前是弥陀生条制作的旺季。在弥陀镇，大大小小的弥陀生条加工作坊抢抓春节前后售卖的黄金期进行制作，香味弥漫在各个街道。

　　“弥陀生条是别的地方的生条所仿制不了的，我们做过很多次实验，它的味道是独一无二的。”有着33年制作经验的弥陀生条第八代传承人之一、百弥华仔生条加工坊负责人石会华说。

　　为什么说弥陀生条是别的地方的生条所仿制不了的?主要原因在于弥陀生条必须采用当地桐山的纯净山泉水，选用优质黄豆、精制菜籽油进行制作，需要经过炒膏、破壳、去壳、浸泡、清洗、磨浆、煮浆、点卤、上榨 、切坯、下锅、打潮等近30道工序后高温膨炸而成。刚出锅的弥陀生条口感酥脆、外表金黄，咬一口清香沁脾、满嘴盈香，既是秋冬季下火锅的最好配料，也是逢年过节和家常宴席上必备的佳肴。

　　“传统纯手工制作出来的生条口感和色泽都是特别好，但每道工序都考验着技师的经验，产量和效率也受到限制。”石会华说。

　　随着弥陀生条制作工序不断向自动化发展，加工厂也在保留多数传统手工技艺的基础下，将破壳、磨浆、上榨、切坯等部分工序改为自动化运作，极大提升了弥陀生条的产量。

　　“以前我们这电压很不稳定，很多大功率电器都不能用。现在好了，我这脱浆机、切坯机都能用，不仅解放了我们的双手，也使得生条的形状更加饱满、整齐，这得亏有充足的电力支撑。”石会华说。

　　产业要发展，电力需先行。为更好服务地方特色产业发展，每年弥陀生条加工前后，太湖公司都会组织工作人员深入加工厂房，主动了解生产经营状况和用电需求，向客户讲解安全用电知识，对厂房内用电设备进行全方位“义诊”，为加工厂生产提供安全可靠的用电环境。

　　“针对当地特色产业，我们提供个性化电力服务。通过‘地毯式’摸排客户信息和用电需求，主动上门进行安全用电检查，进一步改善当地网架结构等一系列举措，为非遗产业提供一个安全可靠的用电环境。”弥陀中心供电所副所长张辉说。

　　随着文旅的深度融合发展和电商的迅速崛起，弥陀生条借助“线上+线下”的发展模式，产品也从太湖销往全国各地，今年的产量将会达到42万斤、产值达到700万元。

　　优质的电力服务为弥陀生条加工产业插上腾飞的翅膀。近年来，太湖公司通过原水电供区“三年攻坚”行动，持续实施农网升级改造工程，累计在弥陀镇投资1.75亿元，建改10千伏线路194.2千米，新增配变容量3.17万千伏安，改造户表1.5万只，户均容量由1.08千伏安提升至3.19千伏安。在稳定电力和优质的服务加持下，纯手工传统工艺和与自动化技术完美融合，既保留了弥陀生条的独特味道，又使得产量得到大幅度增加，电力赋予了非遗产品焕发出崭新的活力。